L’Empreinte – cuisine soignée, un resto local jusqu’au bout
PAR:Je connais une seule personne qui est capable d’acheter un citron local à 8 $ le citron. Juste parce qu’il est local. Juste parce que c’est important de consommer localement. Même quand on va au resto. Oui, un citron du Québec. Ça se peut. C’est cultivé en serre. C’est un peu fou, tout autant que le chef Daniel Charbonneau, de L’Empreinte, qui a décidé d’être local jusqu’au bout.
D’abord situé sur la rue Marquette, L’Empreinte – cuisine soignée est maintenant situé au 292, rue King Ouest. Le local est magnifique. Je parle à la fois du local physique et du local dans l’assiette.
Quand on comprend que ce qu’il y a dans l’assiette est complètement québécois, on réalise que les huiles d’olives de ce monde, les épices de crus, les aliments qu’on pense souvent les plus compliqués à remplacer peuvent être tout à fait québécois. Tout à fait. On découvre le grand nord boréal, un filet mignon qui goûte le gâteau, des guédilles aux crevettes de la Côte-Nord, des légumes de la région estrienne, etc. Il fait ses pâtes, son pain, son beurre au beurre. Oui, son beurre au beurre. Pis ses sauces tomates. Mais on ne reparlera pas de l’épisode des sauces tomates.
Faire maison. Faire avec des producteurs locaux. Se refuser à servir des produits qui viennent des États-Unis. Je lève mon chapeau. Et je n’ai pas besoin de laisser ma chemise pour une bonne bouteille de vin. Il sert aussi des vins québécois pour lesquels j’ai dû réviser mes préjugés. Il se permet des bières dans son accord mets-vin. Surprise. Mais soyons honnêtes, les bières québécoises de microbrasseries peuvent très bien trouver leur place dans ces accords.
Je m’ennuie de La Placette, qui me donnait une option dîner fort intéressante il y a de cela belle lurette. À quelques pas. L’Empreinte vient combler ce vide en offrant des options midi très abordables, dans le temps de le dire, pis de rentrer au boulot à l’heure.
Les soirées y sont aussi très agréables. Des menus à nombre de services variables selon vos envies. Mais aussi la possibilité d’y aller à l’aveugle. De vous laisser guider par le chef. Come on. Prendre des risques, ça vaut la peine.
On sent que l’équipe aime travailler dans cet endroit, ce qui est tout aussi important que l’odeur qui se dégage de la cuisine ouverte.
Regarde-les travailler, check les tatous de Daniel, les cheveux mauves de Mélanie, la tuque de Russ. Pis paye-toi un beigne pour le dessert. Cheers.
P.S. Je vais te reparler des beignes bientôt. Parce qu’il y aura une shop à beignes au Centro. Des beignes maisons, des beignes trop bons.
CONCOURS! Ça beigne!
Détails :
Le produit de L’Empreinte- cuisine soignée, ÇA BEIGNE, offre le parfait équilibre entre la décadence et la bonne conscience. Des beignes fabriqués avec des produits locaux, sans produit chimique, sans colorant ni gras trans!
À qui la chance?
Pour participer :
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Le tirage au hasard sera fait par le Centro le 30 avril prochain, à 20 h. La personne gagnante sera contactée par message privé par les admin de la page du Centro et aura 48 heures pour réclamer son prix.
*Pour les résidants du Québec seulement
**Facebook n’est pas associé à ce concours
