GASTRONOMIE

La fin d’une belle aventure, signée Jason Kacprzak

PAR:
Vanessa Cournoyer-Cyr

Il y a quelques jours, la nouvelle est tombée et a eu l’effet d’une bombe dans le monde de la gastronomie sherbrookoise. Après plusieurs années à nous offrir une délicieuse cuisine fusionnant les traditions canadiennes et polonaises, le Bistro Kapzak fermera ses portes, au grand désarroi de tous les adeptes de la cuisine du chef Jason Kacprzak. Comme beaucoup d’entre vous, j’ai été peinée en apprenant la nouvelle. Peinée, mais surtout nostalgique et reconnaissante.

J’aime me dire que le Bistro Kapzak m’a offert son lot de beaux moments entre amis, où s’entremêlaient une cuisine éclatée et un service humain, le tout dans une ambiance conviviale et chaleureuse. À chaque occasion, mes amis et moi ressortions du Bistro Kapzak comblés et repus, se promettant déjà une prochaine virée au centre-ville avec un arrêt obligatoire au 20 rue Wellington sud.

J’aime me dire qu’au moins, le Bistro Kapzak a contribué à animer et dynamiser une partie du centro qui en avait bien besoin. C’est en partie grâce à des pionniers comme le Bistro Kapzak, le café Bla-bla le Liverpool que la parfois mal-aimée rue Wellington sud a continué d’attirer certains irréductibles et n’a pas sombré dans l’oubli populaire. Contre vents et marées, les commerçants de la « Well sud », comme Jason Kacprzak, ont multiplié les efforts pour charmer les sherbylovers et faire valoir le potentiel de cette artère quelque peu délaissée.

J’aime me dire qu’au moins, le Centro a eu la chance de compter sur un chef passionné de gastronomie, mais surtout passionné de son milieu. Un entrepreneur humain, dynamique, qui répondait toujours présent quand l’occasion lui était donné de s’impliquer dans ce centro en lequel il croyait beaucoup.

Plutôt que de pleurer la disparition du Bistro Kapzak, je compte bien venir une dernière fois vivre une expérience gastronomique hors du commun signée Jason Kacprzak. Faites comme moi et venez rendre hommage à ce bistro qui nous a donné beaucoup plus que de la bonne cuisine!


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