GASTRONOMIE

Folle Théière : bilan d’un an et demi d’activités au centre-ville de Sherbrooke

PAR:
Catherine Théroux

Le 10 mars 2016, Folle Théière soufflera une bougie – et demie – pour célébrer ses un an et demi d’existence au centre-ville de Sherbrooke.

Depuis très longtemps, Martine Fontaine rêvait d’ouvrir un salon de thé. En 2013, suite à ses études collégiales, sa fille Émilie Pinard-Fontaine, aussi passionnée par les thés et la nourriture végétalienne, décida d’embarquer dans le projet. Les deux copropriétaires ont alors commencé à chercher un local et sont tombées sous le charme du 304, rue King Ouest.

Leur but était de démocratiser le thé et la nourriture végétalienne en les rendant accessibles. La clientèle diversifiée du Folle Théière témoigne de leur succès. Sur l’heure du dîner, les travailleurs du secteur des rues Belvédère, Alexandre et King Ouest affluent pour y casser la croûte. Les après-midi ce sont les étudiants qui investissent les bancs du salon de thé.

À l’été 2014, avant son ouverture, Folle Théière était présent tous les dimanches au marché de la Gare de Sherbrooke et a aussi participé au festival gastronomique Bouffe ton Centro. Ce qui leur a permis de bien cerner sa clientèle et ses désirs. Depuis, l’entreprise ne cesse d’être à l’écoute. Au départ, le concept était seulement d’offrir des thés et des desserts végétaliens. Toutefois, les consommateurs sont tellement tombés en amour avec ce type de nourriture que les propriétaires ont rapidement ajouté des sandwichs, des salades et même des déjeuners à leur menu.

Les deux propriétaires sont ravies de s’être établies au centre-ville, qu’elles considèrent comme un milieu de vie. Le fait d’adhérer à l’Association des gens d’affaires du centre-ville de Sherbrooke leur donne un sentiment d’appartenance à une communauté solide. D’ailleurs, Émilie Pinard-Fontaine siège depuis un an sur le comité d’administration de l’Association des gens d’affaires. De plus, Folle Théière fait également partie des Belles boutiques gourmandes du quartier King-Alexandre.

Pour l’année à venir, Martine et Émilie souhaitent étendre leur horaire d’ouverture qui est actuellement du mercredi au dimanche. Elles veulent également offrir en après-midi un combo thé et scone végétalien.

Pour vivre l’expérience Folle Théière rendez-vous au 304, rue King Ouest. Vous pouvez également les suivre sur leur page Facebook et leur site Web.

FOLLE THÉIÈRE CENTRE-VILLE