GASTRONOMIE

Une véritable charcuterie artisanale s’installe au Marché de la Gare !

PAR:
Centre-ville Sherbrooke

« Parce que trop longtemps nous avons subi le dictat d’un émule mal garni l’esprit en purée aliéné par le régime du chimique et du mécaniquement coupé. »
André Gélinas
Auteur et metteur en scène


La République Démocratique du Jambon s’installe au Marché de la Gare, plus précisément dans les locaux du William J. Walter. Cette charcuterie créative et innovatrice prend racine en plein cœur du centre-ville de Sherbrooke et entame une véritable révolution dans le développement du jambon et de la charcuterie en Estrie.

Des produits bruts, non raffinés, qui respectent la santé

Très peu d’ingrédients sont nécessaires à la confection d’un jambon : une fesse de porc à laquelle on ajoute sel, sucre et épices pour donner de la saveur et imprégner une signature au jambon. Tout autre ingrédient s’ajoutant à cette liste est généralement superflu et peut parfois s’avérer nocif pour la santé.

Dans la République Démocratique du Jambon, la charcuterie est produite le plus simplement possible, à partir d’un minimum d’intrants et sans aucun produit chimique ou concentré industriel. Les nitrites de synthèses sont remplacés par de la poudre de jus de cèleri, ce qui donne le même effet, sous forme naturelle et non raffinée. Tous les autres agents chimiques – trop souvent présents dans les jambons – sont tout simplement interdits dans la RDJ.

De la viande provenant d’un animal zen, en santé et élevé localement.

La RDJ travaille avec les meilleurs producteurs de la région et s’approvisionne de produits de qualité, certifiés « santé animale », ou simplement de viande de cochons élevés en pleine nature.

Baloney, jambon et bacon

En plus du jambon, la RDJ développe plusieurs produits de charcuterie tels que bacon, pepperoni, rillettes, terrines, mousse de foie, ainsi que toute une gamme de baloney. Comme pour le jambon, tous nos produits son fabriqués avec soin et sans ajout d’agents chimiques.

Une cuisson lente à feu doux dans un tout nouveau décor

Plusieurs dizaines de milliers de dollars ont été récemment investis dans l’amélioration locative et l’achat d’équipement de pointe, pour mieux vous servir et améliorer l’expérience en magasin. La RDJ s’est, entre autres, munie d’un tout nouveau four fumoir à pression de vapeur programmable, ce qui permet de faire une cuisson sur une période de plus de 12 heures. Ainsi, nous obtenons un maximum de saveur, tout en préservant les propriétés nutritives et qualitatives de la charcuterie.

La RDJ se veut un véritable mouvement de résistance contre la salaison commerciale et industrielle !

Pour plus d’information sur la RDJ, visitez la page Facebook de la RDJ !

Et visionnez la vidéo du manifeste de la République Démocratique du Jambon
(Direction photo : Jocelyn Riendeau/ Musique : Dj Horg)

Source, renseignements et entrevues :
Sébastien Meunier, Président de la république
819-571-5948
seblemeunier@hotmail.com