Gastronomie
10e anniversaire du restaurant Auguste
18 juin 2018
PAR:À Sherbrooke, le restaurant Auguste est une véritable institution.
Tous les jours, depuis maintenant 10 ans, midi et soir, des gens de tous horizons viennent s’y attabler pour en faire l’expérience ou… la répéter!
L’établissement est une espèce de caméléon de la restauration. On y apprécie son atmosphère bistro, la chaleur conviviale de son accueil et son emplacement rue Wellington, en plein cœur du vibrant centre‐ville historique de Sherbrooke.
C’est aujourd’hui qu’Anik Beaudoin et la famille du restaurant Auguste célébrent leur 10e anniversaire.
Depuis l’enfance, la restauration a marqué le quotidien d’Anik Beaudoin et la gastronomie exerce sur elle une fascination qui ne s’est jamais démentie. Fille d’entrepreneur, elle déborde d’énergie et rêve de s’investir dans un projet qui réunirait toutes ses passions.
Artiste dans l’âme, elle quitte l’Estrie afin de poursuivre des études en violon à l’école Vincent-d’Indy, puis en interprétation théâtrale. En 2001, suite à une importante tournée, elle ressent le besoin de prendre un pas de recul face à sa carrière d’artiste afin de réfléchir à ses aspirations.
En 2008, elle fait un retour dans sa ville natale après 20 ans à Montréal.
Ouvrir le Restaurant Auguste au Centre-ville de Sherbrooke était non-négociable. C‘était le seul endroit où celui-ci pouvait prendre tout son sens puisque la mission d’Auguste étant de réunir le passé et le présent dans l’assiette!
Auguste a eu 10 ans le 15 mai dernier et depuis les deux dernières années, l’entreprise est passée de 22 employés à 35 employés. Le défi d’Anik avec Auguste? En faire un classique, un incontournable à Sherbrooke et maintenir l’effectif de son équipe et cela à l’année en développant des champs d’activités connexes.
Ce qui fait d’abord la réputation d’Auguste, c’est sa cuisine gourmande, à la fois rustique et soignée, qui met en valeur les produits du terroir estrien. Vous y trouverez une table d’hôte diversifiée où les incontournables comme la fameuse poutine inversée, le foie de veau et le pudding chômeur partagent la carte avec les plats du jour. Le tout s’accorde en toute simplicité au rythme des saisons. Quant à la carte des vins, vous la trouverez accessible et débordante de belles trouvailles. Leur service professionnel et attentionné vous promet une expérience mémorable, parole d’Auguste!
Ses implications: Fondation Rock-Guertin, La Grande Table, Frigo Free Go, Femmessor – Estrie et plusieurs événements et levées de fonds.
Sa plus grande implication est de continuer à bâtir un milieu de vie au centre-ville et de s’impliquer auprès des femmes afin de soutenir leur défi entrepreneuriat.
Nous souhaitons longue vie à Anik Beaudoin et son équipe du restaurant Auguste!
