Café des maîtres | Ouverture d’un tout nouveau café au centre-ville de Sherbrooke
Ils veulent non seulement offrir un produit à boire, mais aussi offrir une expérience qui permet de comprendre et apprécier un café de qualité. Voici ce que les deux étudiants de l’Université de Sherbrooke se sont donné comme mandat en ouvrant le Café des Maîtres le 1er juillet dernier.
Louis-Gabriel Girard, copropriétaire du Café des maîtres, avait eu l’idée depuis longtemps. Marc-André Champigny, quant à lui, est un passionné du café. Ils ont donc décidé d’unir leurs intérêts pour offrir un endroit comparable à ce que l’on offre à Montréal.
« On s’est décidés parce qu’on passait du temps dans les cafés pour étudier et il faut dire qu’on étudiait BEAUCOUP, donc on s’est dit : « Pourquoi ne pas ouvrir le nôtre », explique Marc-André Champigny, copropriétaire de Café des maîtres situé au 297, rue King Ouest.
Un petit clin d’œil
Un emplacement à quelques pas du palais de justice – le nom est d’ailleurs un petit clin d’œil à tous les avocats qui viendront prendre leur café avant de se rendre au bureau. « L’endroit reste quand même pour tout le monde, le but c’est vraiment de faire découvrir aux gens des cafés inhabituels et goûteux », tient à préciser Marc-André Champigny.
Un concept novateur et une machine particulière
Ce qui les différencient également, c’est leur méthode d’infusion particulière, c’est une machine que l’on n’est pas habitués de voir dans ces endroits. « Il s’agit du premier modèle que Bezzera (marque italienne) a mis en marché au début du 20e siècle », explique Louis-Gabriel Girard.
Lorsque vous commandez, vous avez le choix entre le café régulier et le café « réserves », c’est là que les vrais passionnés trouveront leur compte. Les cafés de la réserve, ce sont des grains qui sont commandés de plusieurs torréfacteurs dans le monde. Présentement, c’est le Yémen qui est proposé.
« C’est une acidité particulière, c’est fruité également, c’est celui que je préfère dans ceux que j’ai goûtés », répond Marc-André Champigny quand on lui demande son coup de cœur. Il faut dire qu’il en aura d’ailleurs goûté beaucoup avant de trouver ce qu’il voulait pour son entreprise.
Finalement, l’équipe du Café des Maîtres détient maintenant une formation de la part de leur torréfacteur principal, Café Barista, pour les aider à vous offrir une expérience optimale.
Photo: Centre-ville de Sherbrooke
