Une jeune relève pour le Boquébière
PAR:Jean-Michaël Guay, 31 ans, ainsi que Charles Gagné et Étienne Caron, tous deux âgés de 25 ans, planifiaient depuis près d’un an l’achat du Boquébière. Les jeunes hommes d’affaires ont finalement concrétisé leur projet en pleine fermeture forcée par la pandémie.
« C’est certain que c’est un stress financier, admet M. Guay. On n’a eu droit à aucune aide gouvernementale, en étant considérés comme une nouvelle entreprise. Tout a été plus compliqué. On ne voulait pas non plus attendre pour ne pas retarder l’obtention de nos permis. »
« En même temps, on a trouvé le côté positif de ça! On a eu le temps de peinturer, mettre les choses à notre goût et acheter nos équipements », relativise M. Gagné.
L’établissement, qui appartenait avant à Martin St-Pierre et Sébastien Authier, a donc fait l’objet de quelques rénovations dans les dernières semaines, et est maintenant prêt à reprendre vie avec une nouvelle vision culinaire et brassicole. Mais attention, « on ne veut pas dénaturer le Boq », insiste le trio.
Grâce à une cuisine améliorée, on pourra y manger des repas complets, « mais assez simples », explique M. Guay qui, fort de sa formation et de son expérience dans le domaine de l’alimentation, veillera sur la cuisine.
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