Brasseurs des Cantons : Cap sur le Centro!
PAR:On le sait, l’Estrie est un incontournable en terme de tourisme gourmand et viticole, mais tenez-vous le pour dit : le milieu brassicole des Cantons-de-l’Est n’a rien à envier au reste du monde. Depuis 2017, Créateurs de saveurs Cantons-de-l’Est et Toursime Cantons-de-l’Est proposent un tour des brasseries artisanales. Elles étaient 15 au départ. Il y maintenant 27 microbrasseries dans la région. Une chose est certaine, l’offre sur le territoire est exceptionnelle et diversifiée. Au Centro, nous avons la chance d’en avoir trois qui font partie du circuit Brasseurs des Cantons : le Boquébière, la Mare au Diable et le Siboire Dépôt. Vous pensez les connaître? Suivez-moi!
Redécouvrir le Boquébière
Situé au cœur de l’action, au 50 rue Wellington Nord, le Boq a retrouvé son titre de microbrasserie avec l’arrivée de nouveaux propriétaires. En effet, le bar a refait son entrée dans le circuit touristique des Cantons-de-l’Est puisqu’ils brassent à nouveau leur propre bière.
Reconnu pour son ambiance festive de pub, le Boquébière a tout gardé de son fond, mais sa forme a été revue et améliorée. À quoi s’attendre lors de votre visite? À des bières accessibles, de différentes gammes et pintables (pas trop lourdes). Charles Gagné, le brasseur, n’a jamais arrêté de produire pendant la pandémie et a comme objectif de brancher le plus de lignes maison possible. Il aime bien, au fil du temps, changer les sortes de houblon et de fruits qui composent les bières tout en conservant leurs paramètres initiaux.
Côté bouffe, vous aurez droit à un menu assez complet qui saura satisfaire petites et grandes faims. L’établissement offre d’ailleurs des options végés/véganes et des surprises comme leur pizza aux cornichons! Visitez leur site web pour découvrir les activités et promotions offertes (lundi Quiz, mercredi IPA, etc.) Si leur été sera ponctué de petits spectacles locaux, en plus de trois shows dans le cadre du Sherblues & Folk, surveillez la programmation automne/hiver qui promet d’être remplie. Le mot d’ordre : on s’amuse! Défi relevé pour les trois jeunes entrepreneurs Jean-Michael Guay, Charles Gagné et Étienne Caron qui ont affronté l’inconnu et la pandémie.
Nouveautés
- Le Dep du Boq est ouvert le jeudi, vendredi et samedi. Vous y trouverez plusieurs de leurs bières sous forme de cannettes pour emporter. Parfait pour accompagner un repas sur la #Wellingtonsurmer! En vente sur place également : une collection de vêtements à l’effigie du Boquébière.
Meilleurs vendeurs
- Leur IPA Pura Vida est la plus populaire présentement. Leur petite dernière, une sour nommée Petit Party Fruité,est assez prometteuse pour la saison estivale.
Fermé le dimanche pour le moment
La Mare au Diable : majeure et vaccinée!
Eh oui! Déjà 18 ans pour cette institution phare du Centro qui fait partie de la Route des bières depuis ses débuts. C’est l’une des plus petites microbrasseries et la plus vieille en Estrie qui ne donne pas dans la vente commerciale et c’est très bien ainsi : parole du boss! Le bar est divisé de sorte à ce que chacun y trouve son endroit de prédilection. Vous recherchez l’ambiance des bars typiquement européens? Ne cherchez plus. La clientèle, quant à elle, est très cosmopolite. De 25 à 70 ans, étudiants, fidèles et visiteurs y trouvent leur compte.
Christophe Pernin, le propriétaire, est également artisan brasseur et serveur. Jamais bien loin, sa femme s’affaire à cuisiner, entre autres, ses fameuses Flam’s (tarte flambée). Le mot d’ordre : une expérience client hors pair. « Je les accueille comme s’ils venaient chez moi », me confie Christophe. Ce dernier devra fort probablement, cette année, se passer des curieux du New Hampshire et du Massachusetts qui font habituellement un détour par la Mare en été, mais il demeure confiant. La saison dernière a été excellente et il est prêt à vous recevoir à nouveau. Les Sherbrookois ont d’ailleurs répondu présent lors de leur participation à Opération Local.
En plus des bières, vous y trouverez une grande gamme de scotch/whisky et des assiettes de fromages/charcuteries à partager. Un endroit chaleureux avec une grande terrasse pour profiter des belles soirées d’été et discuter autour d’un verre (ou deux)!
Nouveautés
- La poutine a fait son entrée sur le menu de la Mare au Diable, mais attention : ce n’est pas n’importe quelle poutine. Beaucoup plus fancy que la traditionnelle, la cuisinière peut la garnir, par exemple, de foie gras ou encore de magret de canard.
- Commandes en ligne: service de livraison via leur site web
- Vente de cruchons de bière pour emporter
Meilleurs vendeurs
- Sans aucun doute leurs bières saisonnières en rotation. Au moment d’écrire ces lignes, vous pouvez y déguster une blanche à la fleur d’oranger.
Fermé le dimanche pour le moment.
Du nouveau au Siboire Dépôt
Située dans l’emblématique gare du Centro, le Siboire Dépôt a vu le jour en 2007. Si les deux propriétaires, originaires de Roberval, visaient plus petit au départ, ils ont été séduits par la beauté et la richesse historique du bâtiment. Puis, les projets d’envergure se sont succédés : agrandissement, usine, multiplication des points de vente et j’en passe. Vous ne serez donc pas étonné.e.s d’apprendre que les deux entrepreneurs ont encore des idées de grandeur pour le Siboire du Centro! Je ne vous en dit pas plus pour le moment, mais ce que je peux vous confirmer c’est que la micro sait se démarquer de part sa signature unique et son image de marque impeccable. Ce qui est d’autant plus remarquable, c’est qu’ils ont réussi à créer cet univers sans se dénaturer ou déménager leur production dans le secteur industriel. Des questionnaires d’embauche originaux aux jeux de mots sur les sous-verres, aucun détail n’est laissé de côté. Le mot d’ordre : faire vivre une expérience unique à toutes celles et ceux qui traversent leurs portes.
Réputé pour ses Fish & Chips, le bar offre un menu varié et décadent, pour tous les goûts. En plus d’avoir, à mon avis, une des plus belles terrasses en ville. Sans parler de leurs bières de réputation nationale. Le Siboire fait partie des quelques microbrasseries qui créent également des bières sans alcool de qualité et qui s’allient à ses confrères pour développer des produits inédits, comme la Sherbière : née d’une vision commune avec le King Hall et le Bières Dépôt Vent du Nord. Sa petite cousine, la Sherbzer aux petits fruits est une boisson de malt alcoolisée sans sucre ajouté qui fait fureur. Le Siboire, c’est une aventure brassicole qui n’est pas sur le point de se terminer.
Nouveautés
- Des visites du Siboire Dépôt, au coût de 20$/personne, sont désormais offertes. Comprenant cinq dégustations et une cannette de leur Sherbière édition spéciale, la visite d’une heure se concentre sur l’expertise brassicole et l’héritage patrimonial. C’est nul autre que Michel Harnois, muséologue de renom, qui signe la partie historique de la rencontre. Anecdotes et faits inédits ponctuent le parcours qui vous permettra d’en apprendre davantage sur les étapes de fabrication de la bière, de découvrir les matières premières et de goûter au produit final. Une mise en valeur de l’héritage est également accessible en dehors des visites sous forme de panneaux informatifs, dans l’espace forain aménagé près du stationnement. Pour réserver : siboire.ca/fr/visites/.
- Comme le vélo fait partie de leur ADN, je n’étais pas surprise d’apprendre que la livraison à vélo, déjà disponible à Montréal, est présentement en essai dans la zone où l’alcool est permis (sous certaines conditions) au Parc Jacques-Cartier. Se faire livrer en bicyclette une bonne bière du Siboire, n’est-ce pas merveilleux?
Avec cette carte en main, vous avez tout ce qu’il vous faut pour partir à la découverte des bières artisanales locales et du savoir-faire bien de chez nous. L’important, c’est de ne pas perdre le Nord : en Estrie, il est possible de visiter plusieurs sites dans la même journée, donc assurez vous d’avoir une personne désignée derrière le volant ou d’espacer convenablement vos visites. Au Centro, il est même possible de visiter ces trois microbrasseries d’exception à pied!
Pssst! Brasseurs des Cantons, c’est aussi une expérience que vous pouvez vivre à la maison en vous procurant les produits offerts par les différents artisans du coin. Découvez ici plusieurs suggestions et des idées de planches apéro tout au long de l’été pour une expérience réussie. Voici le genre de plateau que vous pourriez réaliser à la maison.
Santé et bon appétit! Vive la fraternité brassicole.
