Suzy Rainville: la chef qui ne sait pas crier
PAR:La remarque surgit dans la section commentaires de la page Facebook de ce quotidien, chaque fois qu’un collègue annonce l’ouverture d’un nouvelle table à Sherbrooke. Il y a trop de restaurants en ville, s’objectent immanquablement plusieurs lecteurs. Je devine que leur vive inquiétude est moins de nature philosophique – un centre-ville peut-il réellement contenir trop de lieux où doucement s’empiffrer? – que de nature économique. Et si toutes ces jeunes adresses poussaient à la banqueroute certaines institutions du paysage gastronomique local?
Suzy Rainville, elle, semble complètement ahurie que quelqu’un puisse penser qu’il y a trop de restaurants à #sherbylove. Le petit empire montréalais du fast-food ennobli, L’Gros Luxe, s’installera en septembre juste en face du Baumann Smokehouse, le minuscule restaurant d’à peine 30 places qu’elle dirige depuis septembre dernier avec son chum Mathieu Cayer-Brunet et leur ami Kevin Ranger. Non seulement Suzy ne contemple-t-elle pas la concurrence d’un oeil anxieux; Suzy et ses collègues fraternisent déjà avec les proprios d’en face. Pas de farce.
« On était dehors l’autre fois et ils étaient devant leur local », me raconte-t-elle à quelques semaines de l’événement Bouffe ton Centro, le prétexte de la Laurentide que l’on boit cet après-midi-là à la Taverne Alexandre. La traditionnelle ripaille, auquel l’escouade du Baumann participera, transformera en buffet à ciel ouvert le stationnement Webster le 4 août, et la Well Nord le 5 août.
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Pour lire la suite de la chronique de Dominic Tardif parue dans la Tribune, c’est par ici !
Photo : Baumann Smokehouse
