Bella Bubble Bar : une venue rafraîchissante
PAR:Sous les grandes chaleurs de ce printemps, on voit poindre une nouvelle pousse au centre-ville, le bar à crème glacée, bubble tea et banh mi, le Bella Bubble Bar. Ouvert depuis la fin avril, il a déjà conquis le cœur de plusieurs.
Une autre facette du Vietnam
Son Vuong Do s’est installé à Sherbrooke il y a six mois seulement. En fait, il s’y est réinstallé, puisque c’est à Sherbrooke que son père et lui arrivent quand ils quittent le Vietnam, alors qu’il est âgé de huit ans. Il entre en classe d’accueil à l’école Laroque et poursuit des études à l’école DuPhare. Entre temps, sa mère et sa sœur les rejoignent et la famille est réunie. Ils déménagent alors à Montréal, où Son, en plus de travailler en construction, possédera plusieurs commerces, allant du restaurant au bar karaoké. Pourquoi alors revenir à Sherbrooke pour ouvrir un bar à crème glacée?
Il faut d’abord savoir que son grand frère y habite toujours. Ensuite, Son chérit ce projet depuis quelques années, mais à Montréal, il existe déjà plusieurs commerces de ce type. L’envie de faire découvrir cette partie du Vietnam aux gens de Sherbrooke se fait sentir et il déménage en pleine pandémie.
Une place au centro
Comme pour plusieurs entrepreneurs, il est difficile pour Son de trouver un local. Même si dans ses rêves les plus fous, il désirait s’installer au centre-ville, il n’y pensait pas sérieusement. Alors qu’il visite des locaux une journée, il voit l’annonce d’Olymbec, mais se dit que cette compagnie est trop grosse pour accepter un « petit » comme lui, alors que son projet est rejeté ailleurs. Au retour d’une journée décourageante de refus, il repense à la pancarte du centre-ville et décide de tenter sa chance. Le destin lui joue un tour et c’est accepté. Il rénovera donc le local lui-même pour y installer son bar à crème glacée, bubble tea et banh mi.
Pour tous les goûts
Entrer chez Bella Bubble Bar, c’est devoir choisir. En effet, plusieurs options s’offrent à nous. D’abord, il y a trois grands types de produits : la crème glacée, les bubble tea et smoothies et les banh mi. Du côté de la crème glacée, encore là, il y a du choix. Vous pourrez vous concocter vous-mêmes votre plat en optant pour une (ou plusieurs) des vingt-six saveurs de crème glacée dure de Coaticook et choisir parmi une trentaine de garnitures. C’est à la fin de votre « assemblage » qu’on pèse votre plat et il vous en coûtera 0,03$ du gramme.
Vous cherchez plutôt quelque chose de léger, rafraîchissant? Vous aurez l’embarras du choix devant la sélection de thés glacés maison et de bubble tea. Il est à noter que le propriétaire cherche toujours à proposer des goûts vietnamiens et nouveaux à Sherbrooke. On trouvera donc les traditionnelles billes de tapioca cuisinées sur place. Lors de ma visite, j’ai goûté à une spécialité, le Black Sugar, un lait sucré au sucre brun qui a été cuit accompagné de perles de tapioca. Je me promets d’aller goûter aux autres saveurs qui apparaissent sur le menu au gré des envies et produits. Un smoothie de fraise vient d’être annoncé sur la page facebook, le meilleur moyen d’être au courant des nouveautés.
Si jamais vous avez plutôt un petit creux, vous pouvez prendre un banh mi pour la route. Et si vous n’avez aucune idée de ce dont je parle, je vous suggère d’aller l’essayer! Le banh mi est un sandwich originaire de l’époque coloniale française – d’où la baguette – que la cuisine vietnamienne a développé et qui s’est rapidement internationalisé avec les mouvements migratoires.
De projets et de rires
Si entrer dans ce nouveau resto, c’est devoir choisir, c’est aussi sourire. Son Vuong Do se dit très reconnaissant de l’accueil qu’il a reçu. Il est content d’offrir quelque chose de nouveau à la population sherbrookoise et a encore beaucoup d’idées en tête. Il ne serait pas étonnant de voir le sous-sol se transformer pour accueillir les gens plus longtemps me confie celui pour qui il est important d’être sur place pendant les heures d’ouverture. « J’aime être là pour rencontrer les gens, leur parler, les accueillir chez moi et les remercier d’être venus » m’avoue-t-il avec ce sourire que je devine dans ses yeux. Il n’est pas étonnant de voir épinglées en bas de l’ardoise, les premières factures signées par les clients qui sont venus à l’ouverture, symbole pour lui que son projet se concrétise.
