Boquébière est en feu!
PAR:« Ce qui ne me tue pas me rend plus fort » — Nietzsche
Profiter d’une malchance pour se renouveler : voici comment la microbrasserie sherbrookoise Boquébière renaît de ses cendres. Depuis l’incident, l’équipe travaille d’arrache-pied pour devenir une place unique en région et se développer dans une direction qui en fera triper plus d’un. Mais reculons d’abord de quelques mois…
Que s’est-il passé?
Le 29 août dernier, j’arrivais au Boquébière (en retard…) pour ouvrir le bar, alors que les propriétaires étaient à Chambly pour le festival Bières et Saveurs. Il faisait très noir, ce qui n’est pas habituel. Soudainement, une forte odeur chimique me monte au nez alors que j’ouvre la porte qui mène aux bureaux; j’aperçois dans l’ombre un nuage épais de fumée brune qui flotte à un mètre du plancher. La place est en feu. Je ne respire plus. Il faut que je sorte.
Un incendie d’origine électrique a été déclaré dans la salle de fermentation, laquelle fut une perte totale. Les pompiers ont dû arroser par-dessus la chambre froide, laquelle il fallut reconstruire. La suie a recouvert la totalité de l’établissement, requérant plusieurs jours de frottage; le bois poreux de nos multiples barils de chêne a absorbé cette infâme odeur et nous avons dû nous débarrasser de ceux-ci, incluant les cultures de levures sauvages qui y évoluaient depuis plusieurs années, avec des saveurs uniques. Au moins, personne n’a été blessé. Les dégâts ont été évalués à plus de 200 000 $.
L’iconique DEL rouge de la salle de fermentation était allumée depuis l’ouverture en 2008…
Un tap-bar pour les amateurs de bière
Le brassage n’étant toujours pas recommencé à la brasserie, le bar a dû se replier sur une alternative côté bière. En rénovant, on en a profité pour augmenter l’offre; on passe de 10 choix de bières en fût à 22, avec des nouvelles bières chaque semaine. Si tu y trouves pas ton compte, y’a un problème. Il y aura toujours au moins un cidre de disponible à travers ça. Et comme c’est de plus en plus la mode au États-Unis dans les craft beer bars, nous aurons une deuxième chambre froide de laquelle les bières seront servies à 8°C au lieu de 4°C. Parce que contrairement à la croyance populaire, beaucoup de bières sont largement plus savoureuses avec quelques degrés de plus (mais pas toutes).
La bière du Boquébière reviendra graduellement sur les lignes à mesure que le brassage recommencera, mais il y aura toujours des bières de l’extérieur en service; ça deviendra le plus gros tap-bar de Sherbrooke. Les amateurs d’importations seront également comblés; une collection d’importations privées est présentement en création et sera disponible au début de l’année 2015, misant principalement sur les bières sauvages (gueuzes et autres) et au profil unique, des saveurs que nous ne retrouvons pas vraiment au Québec, du moins pas assez pour satisfaire la soif de complexité et de funky des amateurs.
Réaménagement
L’embouteillage ne se fera plus sur place; rien n’est confirmé dans cette direction, à part que si tu vois de la bouteille quelque part dans un magasin spécialisé, achète-la parce qu’elles ne reviendront pas de si tôt! La brasserie sera déplacée dans l’établissement et prendra la place de l’ancien chai (salle chaude). Derrière la scène se trouveront… une table de pool et une table de baby-foot. Et derrière cela, dans l’ancienne brasserie, un salon privé à grande capacité avec salle de bain, pour louer pour vos partys. Tout cela, ainsi que le grand choix de bière, est prévu pour la semaine du 6e anniversaire à la mi-décembre.
Scène artistique
Boquébière est également connu pour son excellente programmation artistique tout au long de l’année. À cet effet, ayant eu à enlever toutes les modifications « maison » dans l’acoustique de la salle lors du nettoyage, on en a profité pour s’équiper pas à moitié. Si vous avez assisté à un show ces derniers mois, vous avez surement remarqué l’impact incroyable sur la qualité du son. Parce que sonoriser un trou en béton, ça fait une méchante différence.
Un GROS merci…
…aux microbrasseries qui nous ont encouragées de diverses manières après l’incendie. Le lendemain même à Chambly, la microbrasserie du Lièvre de Mont-Laurier, qui avait été entièrement rasée par les flammes en janvier 2013, nous a offert toutes les ventes de leur bière Phénix — bière fumée créée en mémoire de l’incident — pour nous aider. Cette bière sera d’ailleurs en service chez nous sous peu. Merci. Les microbrasseries Dieu du Ciel, HopEra, Bilboquet et Trou du diable nous ont de leur côté tous offert quelques barils de bière pour nous aider à subvenir au manque imminent. Merci. Brasseurs Illimités et la Microbrasserie du Lac-St-Jean nous ont également permi d’utiliser leurs installations pour brasser de nos recettes et fournir notre bar. Merci.
Comme quoi quoi qu’il arrive, la communauté brassicole québécoise en est une solide et solidaire. Viens célébrer cette belle culture dans laquelle nous vivons et la renaissance du Boquébière avec nous!
