Les Visages du Centro : Jo Rondeau, les saveurs à l’honneur
PAR:Ils sont impliqués et ne cherchent pas à être le centre de l’attention. Ils souhaitent créer du beau et du bon pour que nous puissions profiter d’un milieu de vie dynamique et vivant. Ils sont ces visages que nous croisons à tous les jours au cœur du centre-ville.
Pendant la prochaine année, vous aurez la chance de découvrir ces visages du Centro. Ces personnes qui croient au développement du centre-ville et qui s’y impliquent tout au long de l’année à grands coups de passion et d’amour.
Qui dit octobre dit souvent Oktoberfest, mais à Sherbrooke, la traditionnelle fête de la bière prend une toute autre allure avec le retour du Dégustabière, qui se déroulera les 2-3 octobre. C’était donc le meilleur temps de l’année pour vous présenter le président de cet événement brassicole qui anime le Centro pour une troisième édition cette année.
Les origines…
Jonathan Rondeau-Leclaire n’est pas tombé dans la marmite (de bière) quand il était petit… C’est plutôt par hasard qu’il a commencé à collaborer avec Nicolas Ratthé au Vent du Nord, lorsque celui-ci est devenu propriétaire du dépanneur situé sur la rue Belvédère. Afin d’aider à mieux faire connaître la vocation de l’endroit, ils ont mis en place des dégustations de bières de microbrasseries québécoises, qui ont rapidement connu un grand succès auprès de la clientèle. Dès le départ, les deux collègues se sont associés avec des commerces locaux pour compléter la dégustation avec différents produits de la région. Déjà, l’idée de l’accord bière et mets était à l’honneur pour ces rencontres informelles du dimanche après-midi.
C’est ainsi que Jonathan est plongé à la découverte des multiples bières québécoises et que, petit à petit, il a développé sa passion et son expertise pour l’art brassicole. Il s’est initié aux saveurs d’ici et l’un de ses plus grands bonheurs est de partager ses trouvailles gustatives, d’amener les gens à découvrir autre chose que les bières commerciales.
Cette première expérience a donné lieu à plusieurs idées, dont celle de créer un événement autour de la bière, mais en renouvelant le concept et en lui donnant une saveur proprement sherbrookoise. L’idée a germé et fait rapidement son chemin. En deux mois, le concept s’est élaboré et un conseil d’administration de neuf personnes s’est formé pour donner jour à cet événement incontournable qu’est devenu le Dégustabière.
Bière et gastronomie, deux fidèles alliés
Pour Jonathan, qui assure la présidence de l’événement depuis sa première édition, la gastronomie et l’art brassicole vont de pair. Loin des autres festivals du même genre, le Dégustabière est donc événement gourmand, qui met en valeur les bières des microbrasseries québécoises, et plus spécialement celles des Cantons-de-l’Est. La gastronomie de la région est également à l’honneur, à la fois pour les chefs qui participent que pour les ingrédients qu’ils utilisent. Cette année, toutes les bouchées proposées sont confectionnées avec des produits d’ici. On a même inventé un mot pour qualifier l’événement de « Cantonvore ».
« Notre philosophie n’est pas d’inciter les gens à boire le plus possible, mais plutôt de les inviter à découvrir, déguster et prendre le temps de savourer. » Boire une bonne bière est un plaisir qui n’est que plus complet avec le bon mets pour l’accompagner!
Prendre une bière au Centro
La bière, tout comme la nourriture, est selon lui une partie intégrante de notre culture. Plus particulièrement, les microbrasseries sont souvent associées à leur ville de fabrication, créant un sentiment d’appartenance et d’identité à partir d’une saveur locale.
Au centre-ville de Sherbrooke seulement, on compte trois microbrasseries – Siboire, Boquébière et La mare au diable – qui ont chacune leurs couleurs distinctes. Et pour Jonathan, il était impensable d’organiser le Dégustabière ailleurs qu’au Centro, d’une part afin de rester central pour toute la population et d’autre part pour profiter de la synergie entre les microbrasseries existantes. Cette effervescence autour des bières de microbrasseries amène selon lui de la vie au centre-ville, et une clientèle différente de celle des bars. Un engouement de plus en plus présent et qu’il a bien l’intention de continuer à développer dans l’avenir.
S’investir d’année en année
Dans les mois qui précèdent l’événement, l’organisation du Dégustabière demande entre 40 et 50 heures de bénévolat par semaine. C’est dire l’implication de Jonathan pour que puisse se tenir l’événement année après année (et pour longtemps encore on espère…) Mais ce n’est pas là sa seule occupation, lui qui porte un triple chapeau : en dehors de la présidence du Dégustabière, il est également conseiller en art brassicole et serveur au Boquébière.
C’est d’ailleurs à cet endroit qu’il a mis en place la « Soirée du houblon », qui propose chaque mercredi un menu spécial de bières particulièrement houblonnées (amateurs de IPA, c’est pour vous!) C’est ainsi qu’il partage encore et toujours sa passion pour la bière, et plus particulièrement pour les microbrasseries québécoises, en invitant à la découverte de nouveaux goûts, une gorgée à la fois!
