Kobo Ramen : les saveurs de la brasserie japonaise jusque chez vous
PAR:Le restaurant Kobo Ramen, situé au coin des rues King et Wellington Nord, s’est ajusté à la situation en lien avec la crise de la COVID-19 et offre les services de commandes pour emporter et de livraison à domicile. Un nouveau menu fait aussi son apparition.
Bien avant que la tempête internationale touche le Québec, la direction de la brasserie japonaise Kobo Ramen avait le projet d’apporter de la nouveauté dans son menu. L’idée d’offrir un service de commandes pour emporter était aussi sur la table. Après tout, le restaurant situé en plein cœur du centre-ville de Sherbrooke connait un grand succès depuis son ouverture l’automne dernier. Puis, la crise de la COVID-19 a bousculé les plans.
« Nous n’étions pas encore prêts pour offrir le service de commandes pour emporter, ni pour offrir un service de livraison à domicile, explique William Marier, copropriétaire de la brasserie japonaise Kobo Ramen. Nous avons donc fermé complètement du 17 mars jusqu’au début avril, afin de s’équiper et de monter un menu. Depuis maintenant un mois, nous sommes ouverts du mardi au samedi, de 17 h à 20 h, pour les commandes à emporter et à livrer. Le service de livraison est effectué par l’entreprise J’ai Faim. Le menu est aussi disponible sur notre site Web. »
Une nouveauté vient tout juste d’être ajouté au menu, soit le Ramen American, qui était très en demande depuis l’ouverture. Une autre nouveauté fera son entrée dans le menu dès la semaine prochaine, soit le poulet frit japonais Karaage. Des bouteilles de saké de différents formats ont aussi été commandées, afin de rendre plus accessible cette boisson lors des commandes pour emporter et des livraisons.
Un service qui restera dans le temps
L’option des commandes pour emporter était déjà dans les plans de la direction du Kobo Ramen. La crise a accéléré le processus et ce nouveau service est maintenant là pour rester. « L’option pour emporter est vraiment intéressante pour nous, puisqu’il y a beaucoup de commerces au centre-ville. Le restaurant en ce moment est fermé le jour, mais nous allons réévaluer la situation dans les prochaines semaines, puisque les commerces commencent à rouvrir. »
Comme tous les commerçants du milieu de la restauration, l’équipe a réduit ses coûts au maximum pour pouvoir survivre, en attendant le retour à la normale. « Nous avons réduit nos coûts en minimisant le nombre d’employés, entre autres. On n’a encore aucune idée de ce que nous réserve l’avenir. Le gouvernement n’a pas encore parlé de la restauration. On s’attendait bien à ne pas pouvoir rouvrir la semaine prochaine, mais on aurait aimé avoir une piste. Nous avons tous bien hâte de revoir notre clientèle habituelle et nos employés », conclut William.
Pour voir le menu ou en savoir plus sur ce commerce sherbrookois, rendez-vous au bistrokoboramen.ca.
Sur la photo, le copropriétaire de la brasserie japonaise William Marier.
