Les résolutions 2019 de la Buvette du centro
PAR:La Buvette du centro démarre 2019 en trombe avec des résolutions qui sauront plaire à tous ses habitués et habituées.
C’est un rendez-vous pour l’heure de lunch
Tout d’abord, vous pourrez désormais vous y rendre pour votre heure de lunch, de 11 h 30 à 13 h 30 du mardi au vendredi. Avec un menu hebdomadaire végétarien, délicieux, abordable et la possibilité de déguster un verre de Boréale classique à 3 $ – il y a de quoi s’y arrêter.
Les menus végétariens changeront aux deux ou aux trois semaines, comme c’est également le cas avec le menu du soir. Que vous soyez plus du type « salade de quinoa et riz sauvage » ou plus « poutine style soupe à l’oignon », vous serez rassasié. Et le tout sous la barre des 15 dollars!
D’ailleurs, l’équipe est prête à vous servir dans un temps plus qu’acceptable, aspect très apprécié des professionnels et travailleurs. C’était d’ailleurs un des défis que s’étaient donné les trois propriétaires Charles Picard-Duquette, Noémie Lavoie et Julien Fortier-Chicoine : offrir un service rapide et adapté à la réalité des professionnels du centro. Mission accomplie!
Une signature, une ambiance
Certains d’entre vous l’auront peut-être remarqué, mais la Buvette du centro arbore maintenant la signature de « bar gastronomique ». La raison est bien simple : l’équipe souhaite rappeler aux Sherbrookois que l’établissement représente un lieu de rassemblement et d’échanges, bien au-delà du restaurant.
Avec ses 14 lignes de bière en fût, ses pintes à 5 $ tous les soirs après 22 h, ses 80 choix de bières de microbrasseries (majoritairement québécoises), ses 20 choix de gins québécois, sa carte de cocktails et un nouveau whisky chaque semaine, la Buvette du centro défend très bien sa place en tant que bar gastronomique du centre-ville.
Et le zéro déchet, dans tout ça?
Déjà en juin dernier, la Buvette du centro faisait beaucoup jaser pour son objectif très audacieux de produire une cuisine végétarienne à faible empreinte écologique. Sachant que les pertes alimentaires sont énormes dans le domaine de la restauration, est-ce que le défi a été relevé?
« Sans aucun doute, et ce, dès le départ! », affirme Charles Picard-Duquette, propriétaire. « Nous devons saluer la créativité de notre chef, Steven Losier, sans qui un tel défi ne serait pas relevé mois après mois. »
Et comment chef Losier y parvient-il? D’abord, chaque aliment est utilisé à son plein potentiel. S’il n’aboutit pas dans une recette, l’ingrédient est utilisé comme garniture ou pour un bouillon. Bref, toutes les utilisations ont été pensées avant de déposer un ingrédient au compost.
De plus, l’équipe s’efforce de s’approvisionner auprès de producteurs locaux, selon les produits saisonniers offerts. Les gaz à effet de serre sont ainsi réduits, tout comme les sacs de plastique, puisque les produits sont livrés dans des bacs qui retournent auprès du producteur.
Finalement, les pailles réutilisables et les lithos ont la vedette!
Une terrasse améliorée
On rêve déjà à l’ouverture des terrasses, et celle de la Buvette du centro nous promet un effet wow, tout comme ce fut le cas l’an dernier. Avec son décor tout droit sorti d’Instagram, l’équipe nous promet des nouveautés, notamment les lignes de bières en fût qui seront installées à l’extérieur, pour un service optimal. D’autres nouveautés seront dévoilées au printemps. Pour de plus amples renseignements, suivez la page Facebook de la Buvette!
