Le restaurant Kalypso : l’authenticité du Classyco, le l’audace d’une nouvelle équipe
PAR:L’ambiance et le décor sont entièrement rafraîchis, une carte des vins et bières a été soigneusement élaborée et le nom du restaurant a changé. Ceux et celles qui appréciaient la savoureuse cuisine de l’Île Maurice du restaurant Classyco, seront ravis du vent de fraîcheur qu’amène sa nouvelle copropriétaire Alexe Trudeau, depuis son arrivée le 1er mai dernier. Mais ne vous méprenez pas! Si le restaurant Kalypso arbore une nouvelle image, le menu qui a fait le succès du restaurant situé au 133 rue Frontenac à Sherbrooke depuis plus de 15 ans, est toujours offert.
Les copropriétaires Alexe et Nicolas Trudeau se sont donné le mot d’ordre de conserver chez Kalypso la formule table d’hôte et les plats authentiques qui ont fait la renommée du restaurant. On continue d’y servir les fameux plats de viandes ou fruits de mer, accompagnés de riz basmati ou linguine, combinés à l’une des 9 sauces goûteuses d’inspiration des îles tropicales de l’océan Indien.
De nouveaux plats seront également développés en fonction des produits frais disponibles en saison et finalement, des desserts aux saveurs tropicales seront ajoutés au menu afin de compléter l’expérience gastronomique unique du Kalypso. D’ailleurs, les habitués du restaurant seront ravis d’apprendre que les fameuses « pitatines », des poutines dans lesquelles les frites sont substituées par des pitas, sont désormais disponibles pendant toute l’année.
Des saveurs à redécouvrir, des accords à explorer
Soucieuse d’offrir une expérience optimale à sa clientèle, Alexe Trudeau a fait appel à l’équipe du Vent du Nord pour développer la toute première carte des vins et des bières du restaurant Kalypso. La formule « apportez votre vin » a fait place à une sélection de vins abordables (de 16 $ à 32 $ par bouteille), qui ont été soigneusement choisis en fonction des plats disponibles. « On voulait proposer des vins excellents, que les clients peuvent se permettre sans hésiter. Maintenant, plus besoin d’aller à la SAQ avant de passer chez nous! », précise celle qui, déjà un pas en avant, prépare l’entrée prochaine d’une sélection de vins d’importation privée chez Kalypso.
Les bières proposées, quant à elles, proviennent de partout au Québec. Pit Caribou, La Pêcheresse, Simple Malt et Siboire ne sont que quelques-unes des bières de microbrasserie offertes, en plus de la Boréale en fût. Pensée pour rehausser l’expérience gastronomique, cette nouvelle carte des bières est la touche qui promet d’en impressionner plus d’un!
La force d’une équipe expérimentée… et passionnée
Depuis plusieurs années déjà, les copropriétaires du Kalypso se sentent au restaurant comme à la maison. En effet, depuis déjà 5 ans, Nicolas Trudeau est le cuisinier en chef et copropriétaire du restaurant alors que sa sœur Alexe, qui fréquentait le restaurant depuis de nombreuses années, vient de se joindre à l’équipe de gestion. Ensemble, ils forment un duo passionné et plus que jamais à l’écoute de leur clientèle.
Designer graphique de profession depuis 6 ans et serveuse depuis déjà quelques années, Alexe est une véritable entrepreneure dans l’âme. Pas étonnant, alors, qu’elle ait décidé de sauter à pieds joints dans l’aventure entrepreneuriale du Kalypso lorsque l’occasion s’est présentée à elle. « Rien n’arrive pour rien, c’est comme si la vie m’avait préparée à cette nouvelle aventure! J’adorais la cuisine et l’ambiance décontractée du Classyco, alors j’ai tout de suite eu envie de prendre le relai et d’actualiser l’image du restaurant », explique celle qui a piloté les rénovations jusqu’à tout récemment.
Si vous croyez que la fin des travaux de rénovation marque la fin des projets d’envergure au Kalypso, détrompez-vous! Alexe conçoit présentement une carte des cocktails totalement sur mesure, en compagnie de nul autre que Jason Kacprzak, mixologue et propriétaire du Kapzak. L’entrepreneure prévoit également organiser des expositions et une programmation variée d’événements… de quoi rendre le Kalypso tout à fait irrésistible pour les gens de Sherbrooke et d’ailleurs!
Spéciaux pour les fêtes!
Pour la prochaine période des Fêtes, du 15 novembre 2019 au 1er février 2020, les groupes de plus de 10 personnes obtiendront 10 % de rabais sur la facture totale.
À venir :
– Dégustation accords bières/vins, le 30 novembre 2019, en présence de Jo Rondo qui vous présentera différents accords avec nos plats aux saveurs exotiques.
– Soirée cocktails Kalypso, le 12 décembre 2019, avec Jason Kacprzak, qui sera sur place pour vous préparer lui-même, derrière le bar, ses créations cocktails.
Suivez la page facebook du Kalypso pour plus de renseignements sur les événements !
À quand votre prochaine visite?
Le menu du Kalypso est disponible sur le site web ainsi que sur la page Facebook du restaurant. Rappelons que le restaurant Kalypso est ouvert du mercredi au samedi, dès 17 h et le dimanche, sur réservation.
Source : Commerce Sherbrooke
