Le Boucan Traiteur, l’allié des gourmets pressés!
PAR:Il y a de ces personnes qu’on aime dès qu’on les rencontre, de ces endroits où on se sent bien dès qu’on passe la porte. Pour moi, Marie-Claude et Pascal, le couple d’entrepreneurs derrière le Boucan Traiteur, sont de ces personnes. Et pour moi, une maman attentive qui mitonne de bons plats santé avec lesquels je peux nourrir ma petite marmaille sans remords, c’est une alliée des plus précieuses dans ma vie mouvementée. Depuis que le gouvernement a imposé la fermeture des restos, beaucoup d’entre eux se sont tournés vers les plats pour emporter pour survivre, mais au cœur de notre Centro, il existe un endroit où les solutions de repas sont la spécialité depuis 10 ans déjà!
Le fumage maison, du Boucanier au Boucan!
Certains d’entre vous s’en souviendront peut-être, mais avant que le Boucan Traiteur ne s’installe au 290 rue Dufferin, il y a d’abord eu le Repaire du Boucanier sur la rue Marquette, en face de la bibliothèque. Ce petit commerce, spécialisé dans les boîtes à lunch et les menus traiteurs à base d’ingrédients fumés sur place, Marie-Claude l’a d’abord racheté de son patron à la fin de 2011. Puis son conjoint Pascal l’a rejointe dans l’aventure afin de la seconder dans les opérations de fumage, de préparation, de livraison et d’administration. Se lancer en affaires avec deux petites filles de 18 mois et 4 ans n’était pas une mince tâche, mais le couple s’est néanmoins lancé de plein corps dans l’aventure. Ensemble, ils ont traversé les défis entrepreneuriaux avec brio, ils ont déménagé leurs pénates sur Dufferin et ont vu croître sans cesse leurs activités.
Choisir les mets pour emporter et choisir le bonheur en famille
Puis, à la fin de 2018, ils se sont retrouvés avec un beau problème sur les bras. Leur local ne suffisait plus à contenir tous les besoins du service traiteur, ils devaient procéder à l’achat de véhicules supplémentaires pour effectuer toutes les livraisons et embaucher de nouveaux employés, et ce, au moment même où deux d’entre eux quittaient. L’entreprise allait bien, le service traiteur mobilisait tout le monde et générait la majorité des revenus, la file de clients se rendait jusqu’au trottoir le midi (avant les 2 m de distance!)… mais Marie-Claude et Pascal courraient sans cesse. Elle, était dans les cuisines à l’aube; alors qui lui, finissait la comptabilité tard le soir. L’heure était donc aux choix et, ensemble, ils ont choisi de revenir à ce qu’ils aimaient et reprendre un rythme qui leur permettrait de se retrouver et, surtout de retrouver des petits moments de bonheur en famille.
« Ce n’était pas une décision business du tout! me confiera Pascal en riant. Si on avait été menés par l’appât du gain, renchérit Marie-Claude, on aurait continué les buffets, c’est certain. Mais on n’est pas comme ça, on a toujours été nous-mêmes tout au long de ces années et on a toujours visé des buts communs. Si on avait gardé ce rythme, on y aurait peut-être perdu la santé, la famille et même notre couple. Je regarde en arrière et je ne sais même pas comment on faisait pour y arriver! »
Un comptoir de mets pour emporter au cœur du Centro
C’est ainsi qu’en janvier 2019, le Boucan Traiteur a complètement délaissé ses activités les plus lucratives telles que les boîtes à lunch et les bouchées traiteur de même que tout son service de livraison. Ce qui est resté? Le cœur de l’entreprise y est toujours : les bons petits plats servis au comptoir tous les jours de la semaine et le service attentionné auprès de la clientèle. Mais encore, me direz-vous? Chaque semaine, Marie-Claude propose trois choix de plats individuels, dont une option végétarienne, pour seulement 8,75 $ tout inclus. Oui, oui! Un repas maison, sain et savoureux pour moins de 10 $! En plus de ces choix, il y a toujours une belle offre de sandwichs à la carte et un trio hebdomadaire incluant soupe ou salade et dessert ou breuvage. On y propose également de belles salades repas colorées. Ce n’est pas pour rien que l’endroit attire une foule de travailleurs des environs qui viennent s’y chercher un dîner et qui, souvent, ramassent en même temps un souper pour la famille.
Quand un pari risqué devient gage de pérennité
« C’était impossible de prévoir ce qui est arrivé cette année… Au moment où on a décidé de fermer le buffet, beaucoup de gens auraient pu croire que c’était une mauvaise décision. Pourtant, sans le savoir, c’était la meilleure qu’on pouvait prendre. Au début de la crise, on a fermé quelques semaines, puis on est revenus et notre clientèle était au rendez-vous. On a misé sur les formats familiaux, on s’est ajustés et on a fait preuve de souplesse pour offrir des options adaptées. Les affaires allaient bien pour nous malgré tout. C’est plus difficile depuis que nous sommes en zone rouge, mais on est confiants de réussir à traverser tout ça. On se trouve chanceux malgré tout, beaucoup plus chanceux que bien d’autres… », me souffle Marie-Claude durant nos échanges.
Plats individuels et familiaux, idées cadeaux et sourires en prime!
Tout en finissant mon café avec ces deux belles personnes que j’admire depuis longtemps pour leur naturel, leur bonté et leur force tranquille qui semble à toute épreuve, je me dis que c’est nous qui sommes chanceux de les avoir dans notre paysage sherbrookois. Je retourne à l’intérieur pour prendre quelques clichés des petits plats alléchants en vitrine. Je me laisse tenter par quelques idées gourmandes qui plairont à mes amis et je me dis que j’espère réussir à trouver les mots qui vous donneront envie de découvrir cet endroit que j’aime tant.
Car passer la porte du Boucan Traiteur, c’est découvrir des gens de cœur, se laisser enivrer par les effluves de la bonne cuisine de Marie-Claude, écouter Pascal saluer ses clients par leur prénom, succomber à un plat en vitrine, s’en féliciter quand on le déguste une fois à la maison… et avoir envie d’y retourner! Faites le test cette semaine avec une lasagne, une quiche ou un pâté et je parie que vous me remercierez de vous avoir fait connaître cet endroit, mais surtout, ces gens qui concoctent du bonheur à partager!
Le Boucan Traiteur
290, rue Dufferin
819 346-0017
www.boucantraiteur.com (Nouveaux menus mis en ligne chaque semaine)
Ouvert du lundi au vendredi, de 8 h à 18 h
