ÇA BEIGNE, la nouvelle destination gourmande incontournable du Centro!
PAR:Le téléphone sonnait depuis plusieurs jours, la page Facebook comptait près de 2 500 abonnés et le commerce vendait des beignes sur commande. Tout ça avant même d’avoir ouvert officiellement!
Depuis le 1er octobre, la beignerie artisanale ÇA BEIGNE, située au 16, rue Alexandre, accueille avec bonheur le public. « Ça faisait longtemps que nous avions hâte d’aller à la rencontre de notre clientèle! Finie l’attente! », annonce Stéphanie Chouinard, copropriétaire du commerce.
Le concept de ÇA BEIGNE promet de mettre l’eau à la bouche de plusieurs gourmands, puisqu’il s’agit d’un concept assez nouveau au Québec. « C’est en vacances à Portland dans le Maine que mon conjoint Rudy Schmidt et moi avons découvert une boutique très connue, où l’on servait des beignes-gourmets aux saveurs des plus recherchées. Nous sommes tombés en amour avec les beignes et l’idée d’importer le concept à Sherbrooke a germé», explique Mme Chouinard. Le couple s’est rapidement entouré de précieux partenaires d’affaires.
Grâce à une campagne de financement participatif opérée via la plateforme de La Ruche Estrie en avril dernier, ÇA BEIGNE a gagné une forte notoriété en Estrie. Il n’en fallait pas plus pour que la beignerie commence à réunir de nombreux adeptes impatients de devenir clients réguliers du commerce!
Des beignes-gourmets aux saveurs inédites
ÇA BEIGNE réinvente complètement l’un des desserts traditionnels des Nord-Américains. La recette revisitée comprend une touche d’avant-gardisme, tout en favorisant un retour à des ingrédients simples. Chez ÇA BEIGNE, le beigne parfait est donc composé de produits naturels et locaux. « Chez nous, pas de procédés chimiques, pas d’agents de conservation, ni de gras trans n’entrent dans nos pâtisseries! C’est dans cet esprit que notre équipe a conçu des recettes originales de beignes », précise Mme Chouinard, qui s’est entourée des chefs Daniel Charbonneau et Mélanie Alain du restaurant L’Empreinte cuisine soignée pour assurer l’originalité de ses produits. Afin de dénicher les meilleurs accords de saveurs, Daniel et Mélanie se sont joints à Stéphanie et Rudy ainsi qu’à Pierre, Jean et Guy Cameron. Tous forts de leur expérience d’affaires, ces associés demeurent également des ingrédients précieux dans cette aventure entrepreneuriale créative.
Une mise en marché au goût du jour
Avant même l’ouverture officielle, de nombreux clients ont eu la chance de goûter aux audacieuses recettes de beignes de chez ÇA BEIGNE. Comment cela s’est-il produit? L’équipe a procédé à une ouverture progressive du commerce, en acceptant les réservations directement sur sa page Facebook. « On voulait s’assurer de comprendre notre clientèle et de valider notre concept à l’intérieur d’un processus très organique où l’on pouvait s’ajuster : quelles sont les saveurs préférées, quelle relation la clientèle a-t-elle avec notre marque? », ajoute Mme Chouinard.
De la fraîcheur et des exclusivités
Parvenue à élaborer un menu à la hauteur de ses ambitions, l’équipe compte maintenir un mode de production relativement réduit afin d’assurer la fraîcheur et l’exclusivité de ses produits. ÇA BEIGNE offre ses beignes à partir de 3,25 $ l’unité, un prix reflétant la qualité et l’originalité de ses produits. S’il en reste en fin de journée, les beignes pourront être remis à différents organismes communautaires de Sherbrooke.
Une boutique charmante bien ancrée dans son quartier
L’équipe de ÇA BEIGNE a travaillé très fort afin de rénover son local et ainsi créer une petite boutique accueillante au charme fou. Quelques places assises sont disponibles, puisque ÇA BEIGNE se veut avant tout un comptoir de beignes et café. On y sert du café filtre Géogène, torréfié spécialement à Sherbrooke, pour créer un parfait accord beignes et café ainsi que quelques infusions de thé Mystea, exclusives à la beignerie. L’équipe de ÇA BEIGNE mise sur le savoir-faire local et sur la synergie des expertises pour offrir une expérience inégalée à sa clientèle.
Dès le printemps 2020, des fenêtres coulissantes donnant sur la rue Alexandre pourront également être ouvertes afin de permettre une proximité entre le commerce et les passants. « Nous avons donné beaucoup d’amour au bâtiment et nous n’avons pas eu peur d’innover. Pour nous, le quartier Alexandre est un emplacement qui inspire le renouveau après avoir été négligé pendant plusieurs années! », termine Mme Chouinard.
Les gens qui souhaitent en apprendre davantage sur la beignerie artisanale ÇA BEIGNE sont invités à consulter la page Facebook de l’entreprise.
