Le Siboire et les Brûleries Faro dévoilent un nouveau produit : le café vieilli en fût de chêne
PAR:Juste à temps pour la période des fêtes, la microbrasserie Siboire et les Brûleries Faro sont fières de dévoiler un tout nouveau produit né d’une collaboration : un café vieilli en fût de chêne. Ensemble, les deux entreprises sherbrookoises ont usé de leurs expertises afin de créer un produit exclusif qui saura plaire aux plus grands amateurs de café et de bière.
« Notre microbrasserie et les Brûleries Faro ont toutes les deux un objectif commun, celui de faire vivre une expérience unique aux Sherbrookois à travers nos produits », affirme Jonathan Gaudreault, copropriétaire et maître brasseur du Siboire. « Il allait de soi d’unir nos forces et nos passions afin de présenter un tout nouveau produit collaboratif pour tous les amateurs en quête de nouvelles saveurs. »
Pour donner à ces grains de café des arômes de bière Siboire et d’alcools forts, la méthode est plutôt simple. Tout d’abord, une bière Siboire est affinée dans des fûts de chêne ayant contenu de l’alcool fort tels que du vin rouge, du cognac ou encore du whisky. Une fois la bière maturée en barrique, on la retire et la remplace par des grains de café vert – café n’ayant pas été torréfié. Les grains de café sont ensuite vieillis pendant plusieurs semaines durant lesquelles ils s’imprégneront de toutes les subtilités des alcools précédents. Le café est finalement torréfié dans un petit four, maximisant ainsi la fraîcheur et laissant ressortir toutes ses saveurs.
« C’est un processus qui prend du temps, de la patience et beaucoup d’attention », explique Olivier Bertrand, directeur des opérations chez Brûleries Faro. « Nous avons mené plusieurs tests avant d’obtenir un produit satisfaisant. Notre produit accorde à merveille les particularités du café aux saveurs distinctives et complémentaires de la bière. »
Une fois infusé, ce café vieilli en fût de chêne offre une expérience unique et une tasse qui ne ressemble à aucune autre. Ce produit fièrement sherbrookois sera offert en quantité limitée directement à l’Usine Siboire, dans les boutiques Faro ainsi que sur la boutique en ligne de Brûleries Faro.
Source et photo : Microbrasserie Siboire et Brûleries Faro
