Les Brûleries de café deviennent les Brûleries Faro
PAR:*Voici un texte de Maxime Fabi, copropriétaire des Brûleries Faro.
Depuis déjà quelques semaines, vous avez sans doute remarqué un nouveau logo faire son apparition tranquillement dans vos Brûleries. Plusieurs clients nous ont d’ailleurs demandé pourquoi arriver avec un nouveau logo et les risques que comprend un tel changement?
Le pari du commerce local
Depuis que nous sommes en affaires, Café Faro inc, l’entreprise de torréfaction œuvrant derrière les boutiques, a toujours travaillé avec des gens localement. J’irai même jusqu’à dire que notre clientèle corporative a toujours été des entreprises désirant faire des affaires localement au lieu d’acheter du café des États-Unis ou d’Europe. (Merci!) Par exemple, Le Végétarien a toujours fait valoir la proximité de ses fournisseurs. Nous avons donc toujours accordé ce même respect aux fournisseurs locaux. Dans cette optique, quand nous avons ouvert Les Brûleries de café de Sherbrooke, Québec, Lennoxville ou Laval, nous avons toujours voulu accorder une connotation locale, nous impliquer dans la communauté et acheter des produits à des fournisseurs de chaque région. Par exemple, Pascal le boulanger à Stoneham, La fruiterie du coin à Laval, La ferme Beaulieu à Sherbrooke et Lennox et finalement, travailler avec des distributeurs locaux.
Le problème dans la croissance
Heureusement, ce pari nous a bien servi. Nos produits spécialisés sont de plus en plus en demande et les projets de développement vont bon train. Cependant, dans l’imaginaire des gens, le lien entre les boutiques est difficile à faire. Les gens dans des compétitions de baristas, dans des salons d’achat et des acheteurs de compagnies nationales nous demandent toujours la même question : « Quel est le nom de votre compagnie ? ». Wow! « Le nom de ma compagnie….Les Brûleries! ».. Voilà le problème… c’est quoi le nom qui unifie tout ça?
Sans compter qu’en anglais, force est d’admettre que « La Brulerie de Café de Sherbrooke » peut être un peu plus difficile à prononcer et « un peu trop long ». Donc, pour continuer notre progression, nous devions trouver un logo et un nom qui unifie Les Brûleries.
Pourquoi FARO?
Comme je l’ai mentionné plus haut l’entreprise qui a rendu possible les projets des Brûleries et leur rayonnement à travers le Québec s’appelle Café Faro inc. FAbi-RObert… comme dans Maxime FAbi-RObert, David FAbi RObert, Simon David FAbi RObert, et surtout Jean-Louis FAbi et Michelle RObert! Pas très original, mais Café Faro inc bénéficie d’une bonne réputation dans le domaine du café et nous voulions garder ce clin d’œil à la famille.
Pourquoi en septembre 2014?
Cela fait 3 ans que nous sommes en questionnement sur le sujet, et les membres de la même famille (avec des origines italiennes), qui ont des objectifs de vie différents, ça parle fort! Bref, on s’est engueulé souvent mais, au final, les idées de l’un, l’expérience de l’autre, l’expertise en café et l’expérience du marché se sont combinées dans un seul même objectif, soit le rayonnement des Brûleries Faro. De plus, depuis maintenant 2 ans, nous suivons un programme de formation de torréfacteurs, de baristas et de gestion. Avec ces outils, nous sommes en mesure de mieux nous distinguer dans le domaine du café de spécialité. Le travail n’est pas fini. La semaine prochaine, deux employés se trouveront à la Canadian Barista & Coffee Academy. Il y a beaucoup de torréfacteurs au Québec… mais l’excellence n’est pas toujours au rendez-vous. Brancher un four et mettre du café vert dedans, c’est facile! Adapter sa cuisson à chaque profil, c’est un peu plus compliqué. C’est d’ailleurs pourquoi ce n’est pas moi qui torréfie! L’idée était donc d’attaquer la nouvelle identité avec une équipe unie sous une même bannière avec le même but… offrir la meilleure tasse et la meilleure expérience café possible.
Je vous invite donc à nous suivre dans l’intégration graduelle de la nouvelle image!
– Max
Source : Facebook
