Un portrait de Tania Khoury – Le P’tit Local – Simplement sans gluten
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Connaissez-vous Tania Khoury? C’est probablement le cas si vous avez une intolérance ou une allergie au gluten. Sinon, c’est une personne que vous devez découvrir ! Depuis février 2013, Tania est l’heureuse propriétaire du P’tit Local – Simplement sans gluten, une épicerie spécialisée ayant pignon sur rue au 366 rue Alexandre et qui s’investit à soutenir ceux qui sont aux prises avec ces conditions. Un texte de Jean-François Vachon.
« Dans leur transition vers un régime sans gluten, beaucoup de personnes sont déstabilisées. On les accompagne dans le processus en répondant à leurs questions et en les orientant. Il très important pour moi que ceux qui travaillent dans la boutique soient bien renseignés sur le sujet. »
Fini l’absence de choix, magasinez sans soucis !
Faire son épicerie au P’tit Local est un véritable charme. Pas besoin de parcourir de longues allées à la recherche des produits. Tous les articles vendus dans la boutique sont sans gluten et, en cas de doute, les fournisseurs sont contactés.
Malgré une disponibilité sans cesse croissante des produits « sans gluten » en épicerie, Le P’tit Local se distingue par son offre de produits spécialisés que l’on ne retrouve nulle part ailleurs. L’inventaire de la boutique est aussi vaste que varié. Près de 700 produits différents y sont proposés tels que des pains, des pâtes, des céréales, des farines, des sauces, des condiments, du prêt à manger, des viennoiseries, des pâtisseries et autres sucreries, ainsi que des aliments en vrac ! Des produits sans lactose et autres allergènes sont également disponibles. Fini l’absence de choix!
Être près des clients pour les clients
Guidée par sa formation de nutritionniste, Tania choisit minutieusement ses produits et est à l’écoute constante des suggestions de sa clientèle. Pour la jeune entrepreneure, il est très important d’être attentive aux demandes de ses clients :
« Nous avons débuté avec un petit inventaire de 150 produits dans le but de prendre de l’expansion selon les demandes et les désirs des clients. Nous existons grâce et pour nos clients. Le P’tit Local se veut à leur image. »
Selon Tania, la meilleure façon de servir la clientèle est d’être près d’elle. C’est d’ailleurs pourquoi Le P’tit local est « petit ». C’est un choix :
« Étant donné que c’est une petite place, avec le temps on connaît les noms de nos clients et leurs goûts. Parfois quelqu’un entre et je lui dis : «Regarde ça c’est nouveau, je pense que tu vas aimer ça!». Et cela va dans les deux sens. Nous adorons que les clients nous partagent leurs découvertes. Ça crée vraiment une belle dynamique qu’on ne retrouve pas ailleurs. C’est un lieu d’échange. »
La proximité que Le P’tit Local cultive avec sa clientèle lui permet aussi une offre de service personnalisée. À ce titre, Tania se déplace chaque mois à Montréal pour se procurer des produits exclusifs comme des pains de boulangerie, des pains pita et des pâtisseries/viennoiseries sans gluten et sans lait, qui ne sont pas disponibles en région… Une variété de viennoiseries est d’ailleurs aussi cuite sur place chaque semaine.
L’importance de sensibiliser
En plus d’être attentive à ses clients, Tania cherche à sensibiliser la population et les restaurateurs à la réalité du sans gluten :
« L’alimentation sans gluten n’est pas qu’un courant, mais un régime qui répond à un problème réel. Le gluten est de plus en plus associé à plusieurs maladies inflammatoires et du système immunitaire. »
Le P’tit Local a aussi à coeur l’économie locale et québécoise : « C’est toujours une fierté de proposer de nouveaux produits de qualité d’entreprises de chez nous ».
La « P’tite histoire »
Tania a la fibre d’entrepreneur depuis longtemps. Toute petite, elle parlait déjà d’avoir un commerce plus tard:
« J’ai ça en dedans de moi, le désir de partager, de faire connaître, de faire goûter, d’informer. Je suis quelqu’un qui aime les défis et qui aime la flexibilité d’être travailleuse autonome. »
Tania pense au P’tit Local depuis 2008. L’élément déclencheur qui l’a poussé à concrétiser son projet est la fermeture de la boutique Panier Santé Galt en novembre 2012. Le commerce était alors le seul point de vente spécialisé sans gluten à Sherbrooke. Sa fermeture créait un manque qu’elle pouvait combler. Elle s’est donc lancée. Depuis le début, elle se partage la gestion de la boutique avec Myriam Fréchette qu’elle a rencontrée lors d’un cours de cuisine sans gluten offert par cette dernière : « C’est mon bras droit, une partenaire en or, en plus d’être devenue une amie ».
Ouvrir un commerce dans son quartier
Tania a choisi d’ouvrir le P’tit Local sur la rue Alexandre, car elle habite le quartier depuis plusieurs années.
« La rue Alexandre, je l’ai toujours aimé par sa diversité. J’aime son côté excentrique aussi. Quand j’étais petite, c’était une rue prisée et je souhaite pouvoir participer à sa revitalisation. »
Selon elle, la rue a toutefois « besoin d’amour » et davantage de places de stationnement pour la clientèle. Des changements positifs se sont néanmoins produits au cours des cinq dernières années :
« Je trouve que la dynamique a changé avec l’arrivée de nouveaux commerces. Le noyau est plus solide et plus gros. On s’entraide. Il y a aussi eu du travail de sécurité qui a été fait. Nous souhaitons que la ville nous supporte toujours plus dans nos initiatives. »
Un avenir prometteur
Après plus de cinq ans d’activité, Tania perçoit l’avenir avec optimisme. Le P’tit Local se porte bien et demeure toujours à l’affût des nouveautés pour le bonheur de sa clientèle. Plusieurs clients satisfaits, tout comme des professionnels de la santé contribuent à son rayonnement. Prochainement, Tania souhaite offrir des conférences et cours de cuisine dans un environnement totalement exempt de gluten, un projet qu’elle chérit depuis ses débuts. Passez la voir au 366 rue Alexandre, qui abrite l’une des 15 magnifiques murales de Sherbrooke!
