« Garçon! Un sauna, svp! » – Incursion au Tapageur
PAR:Dans le cadre de l’événement Sherbrooke met la table, notre équipe est allée essayer quelques-uns des meilleurs établissements du Centro. Du 16 au 30 octobre prochain, les restaurants participants offrent des menus table d’hôte trois services à 15 $ ou 20 $ le midi, de même qu’à 25 $ ou 35 $ le soir. Aujourd’hui, Pascale Rousseau t’invite à essayer le Tapageur!
« Ici, on aime apporter une certaine animation à la table. » C’est ainsi que Daniel Cloutier, chef au Tapageur, commente le repas que nous venons de déguster, Caroline et moi. L’animation de ce midi consistait en un sauna pour poisson, ou « poissauna ». On parle ici d’un court bouillon style bloody ceasar versé sur un poisson parmigiana et des arancinis aux olives. Le petit bain de vapeur pétillant ainsi créé fait clairement son effet et le repas tient ses promesses. C’est savoureux et l’ambiance décontractée du bistro est parfaite pour couper la journée de travail.
Question de vraiment décrocher, nous avons accompagné notre repas par le cocktail signature spécialement créé pour l’événement Sherbrooke met la table. Même virgin (on a délaissé le calvados, le travail on disait), le mojito réinventé est délicieux. Permettez-moi d’ailleurs un petit aparté ici : ce que j’aime particulièrement de mon Centro, ce sont les collaborations entre les entreprises et le bon voisinage qui y règne. Ainsi, dans ledit mojito, le thé noir Cream Earl Grey de Mystea amène une petite amertume très agréable pour balancer l’aspect sucré.
Parlant de sucre, soulignons la mignardise du jour. Une ganache au chocolat noir, mousse et confiture de petits fruits, franchement surprenante. Mais la surprise fut de courte durée en apprenant que Daniel a été pâtissier pendant 15 ans avant de prendre la tête de la cuisine du Tapageur, il y a un an. Une bonne chose à savoir, surtout avec le récent déménagement du Caffucino du centre-ville. Les cinéphiles à la dent sucrées peuvent donc toujours décanter leur film autour d’un bon dessert, en sortant de chez le voisin, la Maison du cinéma.
Comme le restaurant est fréquenté sur l’heure du lunch par plusieurs habitués et travailleurs du centre-ville, l’équipe du Tapageur a eu la bonne idée de modifier le menu midi la semaine prochaine, toujours en incluant une option végétarienne et un poisson. De belles raisons pour profiter pleinement de Sherbrooke met la table, et pourquoi pas, d’un après-midi au Centro la prochaine fois. Pour l’instant, on retourne au boulot!
