Un visage familier derrière les fourneaux des Brûleries Faro
PAR:Les amoureux et amoureuses du Centro raffolent de la Brûlerie Faro située au 180 Wellington Nord, juste en face de l’Hôtel de Ville. Réputée pour son café, Faro, qui compte plusieurs points de vente au Québec, a profité de la pandémie pour revoir son offre alimentaire. L’entreprise bien établie, qui travaille constamment à améliorer la qualité de ses produits, s’est tournée vers la pro de la pâtisserie et une cuisinière que l’on connaît bien : Maryse Normandin-Turmel, anciennement copropriétaire du Café Général avec son conjoint.
Faro : pas que du café!
Si la réputation du café n’est plus à faire, l’équipe du Faro souhaite mettre de l’avant la nourriture offerte dans ses succursales. Ils ont d’ailleurs toujours fait affaire avec plusieurs partenaires d’ici. Par exemple, ils peuvent toujours compter sur Agropol et La Fine bouche traiteur pour leurs sandwichs et salades repas. Côté pâtisserie, la clientèle, majoritairement étudiante, pouvait déjà compter sur quelques délices signés Maryse à l’occasion : scones, tartes pop, biscuits, etc. Depuis la fin de 2020, cette offre autrefois éphémère de desserts et de collations a été renouvelée et est là pour rester. Elle sera d’ailleurs bonifiée au fil des mois.
Une transition tout en douceur
Pour Maryse, l’année 2020 en est une de grands changements. Suite à la décision de fermer son commerce de la rue Alexandre en mai dernier, la passionnée de cuisine savait que son histoire d’amour avec le Centro était loin d’être terminée. Appelée à collaborer avec Faro, elle a pu prendre son temps pour perfectionner ses recettes et faire plusieurs tests. En raison de l’arrivée d’un nouveau bébé et, je ne vous apprends rien, d’une pandémie mondiale, le tout s’est fait tranquillement et sans pression. Ça lui a permis de passer du temps en famille, de commencer ce nouveau projet reposée et de bien préparer le tout.
Cuisine sur mesure
C’est au sous-sol de la Brûlerie Faro de Lennoxville que la magie s’opère. Une toute nouvelle cuisine y a vu le jour mi-décembre pour accueillir Maryse, qui y travaille seule pour le moment. Elle sera accompagnée de deux ou trois personnes lorsque la vie reprendra son cours «normal». C’est dans ce local au plancher jaune soleil qu’elle concocte avec amour les pâtisseries de ce projet d’envergure.
Petit train va loin
Gros projet en effet puisque Maryse ne va pas fournir que la brûlerie du Centro, mais bien une dizaine de succursales Faro! Si le premier café-boutique ouvrait en 1982 au Carrefour de l’Estrie, il faudra attendre 2004 pour en avoir un au Centre-Ville de Sherbrooke. Aujourd’hui, la bannière comprend énormément de points de vente. En voici quelques-uns:
- Bar espresso de la Biblairie GGC à Sherbrooke
- Brûleries Faro à Laval
- Brûlerie Faro à Montréal
- Comptoirs espresso chez Ubisoft à Montréal
- Épiceries
Au menu
Vous ne serez pas déçu.e.s : brownies, muffins, biscuits, carrés aux dattes, barres magiques, gâteaux au fromage, macarons, cupcakes… C’est un menu diversifié avec une rotation de saveurs en fonction des saisons qui est disponible au compte-goutte depuis déjà quelques mois. Lors de la réouverture complète, tout y sera! De plus, les véganes pourront se régaler puisqu’il y aura toujours un brownie beurre d’arachides/confiture de framboises et un muffin végétalien à leur disposition.
Défi relevé pour Maryse et longue vie aux Brûleries FARO.
P.S. Je sais : ça donne faim!
