Le restaurant Lo Ré – où l’on se régale depuis 10 ans déjà!
PAR:Dans le cadre de l’événement Sherbrooke met la table, notre équipe est allée essayer quelques-uns des meilleurs établissements du Centro. Du 16 au 30 octobre prochain, les restaurants participants offrent des menus table d’hôte trois services à 15 $ ou 20 $ le midi, de même qu’à 25 $ ou 35 $ le soir. Aujourd’hui, Marie-Christine t’invite à essayer le Restaurant Lo Ré!
Il y a de ces tables à Sherbrooke que l’on retrouve toujours avec bonheur. Étant une fidèle du Centro, pour moi, ce sont également les gens que je suis heureuse de revoir, les chefs et les proprios, les serveuses et serveurs, leur sourire et tout ce qui fait le cœur de mes endroits chouchous. Parmi ces lieux coups de cœur, le restaurant Lo Ré, fine cuisine du marché, occupe une place de choix. C’est donc avec le cœur léger et l’estomac gargouillant que je me suis dirigée vers le restaurant afin de pouvoir y déguster l’un des menus mis en vedette dans le cadre de l’événement Sherbrooke met la table.
Dès mon arrivée, je suis accueillie par Sibylle et Stéphane qui, non content d’avoir veillé à l’élaboration et à la préparation de son menu, officie à présent en salle avec son épouse afin de s’assurer que chaque convive ait une expérience de choix. En attendant mon amie, j’observe ce couple qui semble avoir trouvé la recette du bonheur : travail acharné, complicité sans faille, sourire, bonne humeur, bonne bouffe et bon vin… Hummm, je note! Je suis toujours étonnée de voir à quel point Stéphane Loré a cette capacité d’être partout à la fois. Époux, père, gestionnaire, chef, traiteur, pâtissier, serveur et j’en passe! Si on lui commande un buffet, c’est lui qui viendra faire la mise en place, si un événement gourmand a lieu dans la région, on a de bonnes chances de l’y voir avec ses mythiques pogos! Mais on le voit aussi à la télé, sur les réseaux sociaux et pourtant, midis et soirs, il est au restaurant pour accueillir ses clients en souriant. Ce n’est donc pas un hasard si sa cuisine a été autant récompensée par divers prix et mentions depuis l’ouverture du restaurant en mai 2009.
Après avoir ainsi espionné mes hôtes, de même que les assiettes alléchantes de mes voisins, je m’attarde enfin sur le menu. Déjà, il faut mentionner que, pour le chef, l’événement Sherbrooke met la table constitue une occasion parfaite pour montrer au public ce que c’est de vivre « l’expérience Lo Ré ». Pas de demi-mesure donc, on n’a pas non plus essayé de concocter un menu qui dégagerait une marge de profit… et en prime, on nous propose plusieurs options pour découvrir cette cuisine savoureuse et raffinée. L’offre du midi comprend ainsi un choix de quatre entrées, d’autant de plats principaux et se termine par une trilogie de desserts, le tout au prix unique de 20 $. Le souper est, quant à lui, constitué d’une table d’hôte de 5 services permettant de choisir parmi trois plats principaux pour seulement 35 $. « C’est un choix, me confiera plus tard Stéphane, mais pour nous, Sherbrooke met la table est une publicité, une vitrine. Je veux donc offrir un menu conforme à ce que je fais tous les jours, des plats qui me rendent fiers et qui sont représentatifs de notre carte. » Oh! Et on t’en remercie, Stéphane!
C’est donc en savourant un Pinot Grigio (à rabais en plus!) que mon amie et moi avons amorcé notre périple gourmand. Raisonnable, je choisis d’abord la salade de betteraves et pommes au chèvre alors qu’elle opte pour le pogo de canard, ce met qui est pratiquement devenu l’emblème du Lo Ré au fil des événements gourmands auxquels le resto a participé. Rien qu’en regardant nos assiettes, nous avons l’eau à la bouche. Tout est disposé avec soin, c’est artistique et coloré à la fois… et ça donne faim! On plonge avec délices dans nos assiettes et on se régale déjà. Puis, sous les conseils du chef qui me rappelle à la blague que, le vendredi, on mange du poisson, j’opte pour la morue en croûte de céréales, tandis que ma complice choisit les cannellonis au canard fumé. Ici encore, on goûte avec les yeux avant d’attaquer avec nos fourchettes et nous sommes conquises par le parfait équilibre des textures et des saveurs. C’est fondant et croquant, savoureux, copieux… et pourtant, on se surprend à racler le fond de nos assiettes! Alors que nous croyions ne plus pouvoir avaler autre chose, le talentueux chef – qui est également un excellent pâtissier – nous apporte sa trilogie de desserts : mousse de fruits rouges et chocolat, brownie à l’orange et crème brûlée en format mignardise. Les textures sont lisses, la mousse est aérienne, le brownies offre juste assez d’amertume… et on se retrouve encore une fois à avoir envie de lécher notre petit ramequin de crème brûlée! Un bon cappuccino aide à terminer en beauté ce repas cinq étoiles au cours duquel nous avons si bien mangé… Du grand art!
Est-ce que je vous ai dit que j’aimais le Lo Ré? Est-ce que je vous avoue ici que Stéphane, tout heureux de nous voir nous régaler ainsi, nous a même amené une énorme crème brûlée après tout cela et que, malgré ce dîner gargantuesque, nous avons réussi à la manger! Est-ce que vous êtes vraiment encore assis derrière votre ordinateur à vous demander ce que vous mangerez pour dîner, pour souper? Sérieusement, prenez votre téléphone, appelez Sibylle et Stéphane et priez pour qu’il reste une place afin que vous aussi puissiez-vous régaler et découvrir pourquoi on aime autant cette sympathique table sherbrookoise.
De rien! Ça fait plaisir!
