Cinq questions à Ghislain Paquet, fromager du Marché de la Gare
PAR:Ghislain est fromager à la Fromagerie du Marché de la Gare depuis 6 ans. Le samedi, la fromagerie de la Gare est bondée de gens voulant impressionner leurs proches lors du souper du samedi soir.
Et Ghislain les conseille un à un sur leurs idées recettes pour mettre le fromage en valeur. Mais être fromager, c’est connaître tous les secrets de l’ingrédient favori d’une assiette de poutine, le fameux FROMAGE.
D’abord, Ghislain, quand on t’invite à un potluck, es-tu celui qui amène TOUJOURS un plateau de fromages ?
Haha ! Oui, à 97,7% du temps!
Fromages frais, au lait cru, à pâte pressée ou persillée, fromage fumé ou en crottes, en grains ou qui fait squick squick : Quel est le meilleur fromage pour cuisiner un macaroni au fromage?
Selon moi, c’est un mélange de Comtomme et de Old Amsterdam. Ça vous fait un Mac ‘N’ Cheese Level 12938!
Et le meilleur pour faire un Grilled Cheese?
Un pain au noix et beurre, un fromage Alfred le fermier et quelques oignons caramélisés. MIAM!
On dit qu’il y a environ 1000 variétés de fromages. Il y en a une à laquelle tu ne goûterais jamais ?
Oh non, j’aspire à les goûter tous!
Quelle est la question la plus comique que vous ayez entendu à la Fromagerie ?
« Est-ce que le fromager vient avec le fromage ? »
Ta recette préférée mettant en valeur le fromage dans toute sa splendeur, c’est laquelle ?
L’Aligot !!! C’est un plat situé quelque part entre une purée de pomme de terre et une fondue au fromage. WOW.
