Des Grands Crus et autres Siboireries
PAR:Nous avons eu la chance d’assister le 21 avril dernier, à la 8e édition des Grands Crus du Siboire dépôt au centre-ville de Sherbrooke. Proposition audacieuse et formule réussie pour les amateurs de bières avides de découvertes colorées, savoureuses et multiples! Une soirée gastronomique à mettre à ton agenda l’an prochain. Sans faute.
En collaboration avec Les Coureurs des Boires, la soirée (épique) était favorable aux désirs de partage et de découvertes avec des accords bien harmonisés.
Les saveurs explorées pour accorder le boire et le manger étaient multiples et surprenantes. Le pain, la groseille, la pomme, l’orange, la fumée, les fruits tropicaux, le gingembre et le café. Il n’en fallait pas plus pour piquer ma curiosité.
Mention particulière à Suzy Rainville, Chef du Baumann Smokehouse, pour la réalisation du plat principal à tomber par terre! Un boudin crémeux, un assemblage de saveurs et de textures parfaites pour le palais. Une collaboration fructueuse avec l’excellente équipe en cuisine du Siboire pour une soirée épicurienne ou le boire devient festif.
Au menu
La soirée des Grands Crus a proposé cette année, 8 accords mets et bières sous différents thèmes que mes papilles ont pris plaisir à déguster. Du local à la table, avec des produits régionaux à l’honneur en prime.
En boni, une carte de bières à déguster avec le frigo du Vent du Nord, experts conseillers pour le plus grand plaisir des convives, sur place à compter de midi.
Les services
- Focaccia de la boulangerie Les Vraies Richesses, œuf mollet.
Franco, Siboire, Pilsner.
- Pâte molle Framagerie La Station, gelée de groseilles
Oliver, La Chouappe, Saison aux Groseilles
- Gravlax de truite des bobines, saumure au cidre, vinaigre de cidre
Cuvée Western, À la fût, Assemblage de bières sauvages
- Prosciutto de canard du Lac Brome à l’orange, gel fluide à l’orange et verdure
Ta meilleure, Lagabière, IPA du Nord-Est
- Boudin maison, sauce mi-amère à la bière fumée, chou-fleur, gouda fumé, betterave fumée, salade de légumes craquants, tamarin, cendre d’oignons brûlés
Ainsi la nuit, Siboire, Dark Lager.
- Velouté de carottes aux fruits tropicaux, chutney et pousses de radis
IPA du Nord-Est aux ananas, Boréale
- Beignets au Bull’s Head, sucre au gingembre
Propos Folle, Siboire, Blanche impériale
- Poufette de luxe de Choco-là concocté à partir de la Brûlerie FARO, Cappucino Porter, Siboire, Porter au café FARO
Pour (re)vivre de passions et de bières, c’est un rendez-vous l’an prochain pour la 9e édition au centro.
Le Siboire
80 rue Dépôt
www.siboire.ca
