O Chevreuil : Automne et réconfort
PAR:Dans le cadre de l’événement Sherbrooke met la table, notre équipe est allée essayer quelques-uns des meilleurs établissements du Centro. Du 16 au 30 octobre prochain, les restaurants participants offrent des menus table d’hôte trois services à 15 $ ou 20 $ le midi, de même qu’à 25 $ ou 35 $ le soir. Aujourd’hui, Caroline t’invite à essayer le O Chevreuil – Taverne Américaine!
Cette année, pour sa troisième participation à l’événement gastronomique Sherbrooke met la table, le O’Chevreuil a misé sur le réconfort. Des plats chaleureux et généreux ornent la table d’hôte proposée.
C’est sans grande surprise qu’on y retrouve les saveurs (et les couleurs) automnales avec le potage à la courge, le tartare de betteraves ou le jarret braisé. Là où la cuisine se démarque, c’est dans la quête de qualité et de finesse.
Désireux de pousser le menu régulier au-delà des plats bistros auxquels on aurait pu l’associer, le O’Chevreuil surprend également en proposant des choix qui pourront plaire à tous. En effet, les végétariens, végétaliens et omnivores de ce monde auront de quoi se mettre sous la dent.
Des options entièrement végé ont été ajoutées au menu qui est présentement affiché en ligne : un potage de courge, accompagné du fameux creton vegan maison, un «must» des Rehab brunch qu’on y sert le dimanche paraîtrait-il, et un tofu mariné au thé vert et épices de Mystea, longtemps vantées par le sous-chef que j’ai rencontré. Ce dernier me confiait d’ailleurs avoir l’intention d’explorer de plus en plus les saveurs boréales, dignes représentantes d’une nouvelle cuisine québécoise.
Mon coup de cœur va au plat d’omble fontaine. Une portion généreuse déposée sur un velouté de poisson type «chaudrée», réconfortante et rappelant les goûts salins de l’été désormais bien terminé.
Le caramel au whiskey (un Canadian Club 12 ans) s’est aussi faufilé parmi nos moments culinaires mémorables, couronnant parfaitement le brownie final (vegan d’ailleurs).
Pour agrémenter le plaisir, deux accords sont disponibles avec les mets : vins et bières de microbrasserie. Pour l’occasion, il est possible de déguster au verre une sélection intéressante de vins, hors du menu habituel. Bon appétit!
À noter que le stationnement est gratuit au centre-ville pendant les travaux!
